Рестораторы начинают готовиться к Новому году заблаговременно. Вносятся изменения в меню, создается новогодняя атмосфера с помощью декора, активное используются маркетинговые инструменты, требует внимания еще сотня «мелочей», из которых строятся успешные новогодние праздники в заведении. Одним из важнейших условий достойного приема гостей, наплыв которых ожидается в самое ближайшее время, является наличие необходимого количества персонала.