Рецепт от Олега Онуфриева.

Мелких чебаков, плотву, карасиков чистим, потрошим, солим, перчим. В сотейник на луковую шелуху укладываем ряд рыбы и закрываем ее луковой шелухой, на которую укладываем еще ряд рыбы. Эту рыбу так же закрываем луковой шелухой и все повторяется, пока сотейник не будет полон или рыба не закончится. В емкость выливаем постного масла столько, сколько нужно, чтоб оно покрыло всю рыбу в сотейнике. Емкость с маслом и сотейником закрывается крышкой и ставится на медленный огонь. Рыбка тушится - варится три - четыре часа, пока у нее косточки не станут мягкими.

Как заверяет автор рецепта, закусон - ВО!