Рецепты художников: 3 блюда от знаменитых живописцев
Буйабес от Пабло Пикассо, тарт от Клода Моне, курица в вине от Сальвадора Дали.
Вы когда-нибудь задумывались, какие блюда вдохновляли великих художников на создание их произведений? Мы запускаем новую рубрику «Рецепты художников», в которой будем делиться с вами пошаговыми инструкциями по приготовлению блюд, которые любили и / или готовили знаменитые творцы.
В этом материале:
- Буйабес от Пабло Пикассо: ароматное средиземноморское рыбное блюдо, наполненное богатым вкусом и творческим подходом мастера кубизма.
- Тарт от Клода Моне: изысканный французский десерт, отражающий нежность мастера импрессионизма.
- Курица в вине от Сальвадора Дали: эксцентричное и непредсказуемое блюдо, как и сам гений сюрреализма.
Итак, начнем!
Буйабес по рецепту Пабло Пикассо
Буйабес — традиционный провансальский рыбный суп, который был любим многими художниками, включая Пабло Пикассо, проводившего много времени на юге Франции.
Ингредиенты:
Рыба и морепродукты:
- 1 кг разнообразной морской рыбы (морской окунь, скорпена, треска)
- 500 г морепродуктов (мидии, креветки, кальмары)
Овощи и приправы:
- 2 большие луковицы, мелко нарезанные
- 4 помидора, ошпаренные и очищенные от кожицы
- 3 зубчика чеснока, измельченные
- 1 лук-порей, нарезанный
- 1 фенхель, нарезанный
- Щепотка шафрана
- 1 лавровый лист
- Веточка тимьяна
- Петрушка для подачи
Дополнительно:
- 100 мл оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
- 1,5 л рыбного или овощного бульона
Приготовление:
1. В большой кастрюле нагрейте оливковое масло. Добавьте лук, лук-порей, фенхель и чеснок. Тушите на среднем огне до мягкости.
2. Добавьте нарезанные помидоры, лавровый лист, тимьян и шафран. Тушите еще 5 минут.
3. Влейте бульон, доведите до кипения. Добавьте рыбу и морепродукты. Варите на среднем огне около 15 минут.
4. Приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте горячим, посыпав свежей петрушкой и с ломтиками поджаренного багета.
Яблочный тарт Татен от Клода Моне
Яблочные десерты были любимыми у Клода Моне. Он выращивал в своем саду яблоки, а также груши и несколько сортов персиков, слив и вишен.
Клод Моне. Пироги. 1882
Моне нарисовал соблазнительную версию этого яблочного пирога на знаменитом полотне под названием «Пироги» (Les Galettes). Приготовленный из слоеного теста и карамелизированных яблок (иногда с капелькой кальвадоса), этот десерт является идеальным завершением любой трапезы.
В доме художника в Живерни часто готовили яблочный тарт Татен — перевернутый пирог с карамелизованными яблоками.
Ингредиенты:
- Кислые яблоки — 6-8 шт.
- Сахар — 150 г
- Масло сливочное — 100 г
- Тесто слоеное — 500 г (магазинное или приготовленное дома)
- Корица — по желанию
Приготовление:
1. Яблоки очистите от кожицы и сердцевины, разрежьте на четвертинки.
2. В огнеупорной сковороде или форме для выпечки растопите сахар на среднем огне до образования карамели светло-коричневого цвета.
3. Добавьте сливочное масло, перемешайте до однородности.
4. Выложите яблоки в карамель плотно друг к другу, присыпьте корицей по желанию.
5. Раскатайте тесто и накройте им яблоки, подвернув края внутрь формы.
6. Сделайте несколько проколов вилкой в тесте для выхода пара.
7. Запекайте в разогретой до 190°C духовке около 30-35 минут, пока тесто не станет золотистым.
8. Достаньте пирог из духовки, дайте постоять 5 минут. Затем аккуратно переверните его на блюдо так, чтобы яблоки оказались сверху.
Каталонская курица в вине от Сальвадора Дали
Сальвадор Дали ценил изысканные и необычные блюда. Каталонская курица в вине сочетает в себе богатые вкусы его родной Каталонии.
Ингредиенты:
Основные:
- 1 курица, разделанная на части
- 200 г чернослива без косточек
- 100 г кедровых орехов
- 2 луковицы, мелко нарезанные
- 3 зубчика чеснока, измельченные
Маринад:
- 300 мл красного вина
- 50 мл бренди или коньяка
- 2 лавровых листа
- Веточка розмарина
- Соль и перец по вкусу
Дополнительно:
- Оливковое масло для жарки
- Петрушка для украшения
Приготовление:
1. Маринад:
- В большой миске смешайте красное вино, бренди, лавровые листья, розмарин, соль и перец.
- Поместите кусочки курицы в маринад и оставьте на 2-3 часа (лучше на ночь в холодильнике).
2. Обжарка:
- Достаньте курицу из маринада и обсушите. Маринад сохраните.
- В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте курицу до золотистой корочки со всех сторон. Выложите на тарелку.
- В той же сковороде обжарьте лук и чеснок до мягкости.
- Верните курицу в сковороду, добавьте маринад, доведите до кипения.
Как вам рубрика и представленные блюда? Делитесь впечатлениями в комментариях!
Материал подготовлен Вероникой Никифоровой — искусствоведом, основательницей проекта «(Не)критично».
Я веду блог «(Не)критично», где можно прочитать и узнать новое про искусство, моду, культуру и все, что между ними. В подкасте вы можете послушать беседы с ведущими экспертами из креативных индустрий, вместе с которыми мы обсуждаем актуальные темы и проблемы мира искусства и моды. Также можете заглянуть в мой личный телеграм-канал «(Не)критичная Ника»: в нем меньше теории и истории искусства, но больше лайфстайла, личных заметок на полях и мыслей о самом насущном.
о, Дискус - Форум
