Ингредиенты

Для теста:

• Мука пшеничная — 300 г
• Сливочное масло холодное — 150 г
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Вода ледяная — 50 мл
• Щепотка соли

Для начинки:

• Филе лосося — 400 г
• Лук репчатый — 1 крупная головка
• Морковь — 1 средняя штука
• Цукини — 1 средний
• Кабачки — 1 небольшой
• Чеснок — 2 зубчика
• Оливковое масло — 4 ст.л.
• Свежие травы (укроп, петрушка, тимьян) — по вкусу
• Лимон — 1/2 шт.
• Соль, перец — по вкусу

Кислый соус:

• Сметана — 200 г
• Горчица дижонская — 1 ч.л.
• Сок лимона — 1 ст.л.
• Мед — 1/2 ч.л. (по желанию)
• Зелень свежая — укроп, лук зеленый, петрушка — по щепотке каждого
• Соль и черный молотый перец — по вкусу

Приготовление

Шаг 1: Подготовка теста

1. Просейте муку в большую миску, добавьте соль.
2. Холодное сливочное масло порубите ножом на мелкие кусочки и добавьте в муку.
3. Растереть муку с маслом пальцами до состояния крошки.
4. Добавьте яйцо и воду, быстро замесите тесто. Если нужно, добавьте немного воды для достижения нужной консистенции.
5. Заверните тесто в пищевую пленку и отправьте в холодильник минимум на 30 минут.

1. Нарежьте филе лосося небольшими кусочками.
2. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке.
3. Цукини и кабачки нарежьте тонкими кружками.
4. Мелко нарубите чеснок и свежие травы.

1. Разогрейте сковороду с оливковым маслом.
2. Сначала обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь и цукини с кабачками. Жарьте овощи около 10 минут, периодически помешивая.
3. В конце добавьте чеснок и травы, перемешайте и снимите с огня.
4. На другой сковороде обжарьте кусочки лосося с двух сторон до готовности (около 5-7 минут).

1. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его в круг диаметром чуть больше формы для выпечки.
2. Выложите тесто в форму, формируя бортики.
3. На дно выложите обжаренные овощи, сверху распределите кусочки лосося.
4. Полейте лимонным соком и посыпьте солью и перцем.

1. Нагрейте духовку до 180°C.
2. Накройте пирог вторым слоем теста, защипнув края.
3. Сделайте несколько надрезов на поверхности пирога для выхода пара.
4. Выпекайте пирог примерно 40-45 минут до золотистой корочки.

1. Смешайте сметану, горчицу, сок лимона, мед и зелень.
2. Посолите и поперчите по вкусу.

Подача

1. Готовый пирог достаньте из духовки и дайте ему остыть 10-15 минут.
2. Нарезайте пирог на порции и подавайте с кислым соусом.

Приятного аппетита!