В сосисках трех российских производителей была найдена микробная трансглютаминаза, которую называют «мясной клей». В России запрещено его использовать. Микробная трансглютаминаза — это фермент, вырабатываемый некоторыми микроорганизмами и модифицирующий структуру белков, его называют «мясной клей». В России введен запрет на использование фермента в продуктах. Фермент нашли в куриных сосисках ЗАО «Стародворские колбасы» (производит «Вязанку», «Стародворье» и […]