Голубцы — это классическое блюдо славянской кухни, представляющее собой капустные листья, фаршированные мясом и рисом. Вот пошаговый рецепт приготовления голубцов.

Ингредиенты

• Капуста белокочанная — 1 большой кочан
• Фарш (свинина или смесь свинины и говядины) — 500 г
• Рис — 100 г
• Лук — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Сметана — 200 г
• Растительное масло — для жарки
• Соль, перец — по вкусу
• Лавровый лист — 2-3 шт.
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу

Приготовление

1. Подготовка капусты:
   • Удалите верхние листья капусты и вырежьте кочерыжку.
   • Опустите кочан в кипящую воду на 5-7 минут, чтобы листья стали мягкими и легко отделялись.
   • Отделите листья и аккуратно удалите толстые части стебля.
2. Приготовление риса:
   • Промойте рис и отварите его до полуготовности (около 10 минут).
3. Фарш:
   • Обжарьте мелко нарезанный лук и тертую морковь до мягкости.
   • Добавьте фарш и жарьте до готовности, периодически помешивая.
   • Посолите и поперчите по вкусу.
   • Смешайте готовый фарш с рисом.
4. Формирование голубцов:
   • На каждый капустный лист положите 1-2 столовых ложки фарша.
   • Заверните края листа внутрь и сверните его рулетиком.
5. Запекание:
   • В глубокую кастрюлю или форму для запекания уложите голубцы швом вниз.
   • Залейте смесью томатной пасты, разбавленной водой, и сметаны.
   • Добавьте лавровый лист и чеснок.
   • Накройте крышкой или фольгой и поставьте в предварительно разогретую до 180°C духовку.
6. Выпекание:
   • Запекайте голубцы 1,5-2 часа, пока капуста не станет мягкой.
   • За 15 минут до окончания приготовления снимите крышку или фольгу, чтобы блюдо подрумянилось.
7. Подача:
   • Подавайте голубцы горячими, полив сметаной и посыпав свежей зеленью.

Это блюдо прекрасно сочетается с различными гарнирами, такими как картофельное пюре или свежие овощи.

Приятного аппетита!