7 октября по народному календарю день Феклы Запрядальницы. На Руси в этот день принято было готовить борщ. Но рецептов этого исконно русского блюда тысячи, однако мы предлагаем попробовать классический и исполнить его по заветам предков. А вкупе с пампушками – вас от этого блюда за уши не оттащишь!

Борщ

Ингредиенты для борща

• 0,5 кг говяжьей грудинки
• 4 картофелины
• 1 свекла
• 1 морковь
• 1 луковица
• 2 помидора
• 1 кочан капусты (около 600 граммов)
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 столовая ложка уксуса
• 1 пучок зелени (укроп, петрушка)
• Соль, перец по вкусу
• 1 столовая ложка сахара
• Лавровый лист
• Растительное масло для жарки

Приготовление борща

1. Нарежьте мясо на небольшие кусочки и положите в кастрюлю с холодной водой. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 1 часа.
2. Очистите свеклу и натрите ее на крупной терке. Положите свеклу в миску, добавьте уксус и сахар, перемешайте и дайте постоять.
3. Очистите морковь и натрите ее на крупной терке. Лук мелко нарежьте. Обжарьте овощи на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту и обжаривайте еще несколько минут.
4. Помидоры очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Добавьте их к овощам и тушите все вместе еще 5-7 минут.
5. Картофель нарежьте кубиками. Когда мясо будет готово, добавьте в бульон картофель и варите около 10 минут.
6. Мелко нашинкуйте капусту и добавьте ее в бульон. Варите еще 5-7 минут.
7. Затем добавьте в кастрюлю заправку из свеклы и тушеных овощей. Перемешайте и варите на медленном огне еще 10-15 минут.
8. В конце добавьте соль, перец, лавровый лист и зелень. Дайте борщу настояться под крышкой еще 10-15 минут.

Подавать борщ горячим, украсив сметаной и зеленью.

Пампушки

Ингредиенты для пампушек

• 1 стакан теплого молока
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка сахара
• 50 г сливочного масла (можно заменить маргарином)
• 1 чайная ложка сухих дрожжей
• 4 стакана муки
• 1 столовая ложка растительного масла

Для чесночной заливки

• 3 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки воды
• 2 столовые ложки растительного масла
• Соль по вкусу

Приготовление пампушек

1. В теплом молоке растворите дрожжи, добавьте немного сахара и оставьте на 10-15 минут, чтобы дрожжи активировались.
2. В глубокую миску просейте муку, добавьте размягченное сливочное масло, яйцо, соль, сахар и активированные дрожжи. Замесите мягкое эластичное тесто.
3. Выложите тесто в миску, смазанную растительным маслом, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час, чтобы оно подошло.
4. Разделите тесто на небольшие шарики размером с грецкий орех. Выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя между ними расстояние. Накройте полотенцем и оставьте на 20-30 минут, чтобы они поднялись.
5. Для чесночной заливки смешайте измельченный чеснок, воду, растительное масло и соль.
6. Выпекайте пампушки в разогретой до 180 градусов духовке около 20-25 минут до золотистой корочки.
7. Готовые пампушки выньте из духовки и сразу же смажьте чесночной заливкой. Дайте им остыть и подавайте к борщу.

Приятного аппетита!