Это поможет реставраторам восстановить и сохранить ценные фолианты для будущих поколений.

«Книжный червь» — прозвище для человека, который много читает, но настоящие книжные черви, а также микроорганизмы и само время разрушают клеевые прослойки из муки, которые обычно используются для сохранения старинных изданий. В новом исследовании ученые проанализировали белки в клеевых составах на основе пшеницы, использовавшихся при переплете книг. Это позволило получить ценные знания об их клейкости и процессах деградации, пишет Phys.org.

Клеи на основе пшеницы использовались еще в Древнем Египте, но об их белковом составе мало что известно. Мучные клеи изготавливаются из внутренностей пшеничных зерен, содержащих клейковину или глютен — лакомство как для книжных червей, так и для микроорганизмов.

Клей на основе крахмала, с другой стороны, изготавливается из белков, оставшихся после удаления большей части глютена, что делает его менее привлекательным для вредителей. Понимание природы белков в этих клеях и того, как они влияют на клейкость, поможет реставраторам книг выбрать лучшие подходы и материалы для своей работы.

Ученые создали белковые профили как для мучных, так и для крахмальных клеев, определили различия между ними, а затем использовали эту информацию для анализа книг из архивов Национальной медицинской библиотеки.