Эту веганскую альтернативу рыбному филе не отличишь от настоящей. В продукте используется протеин из грибов.

Австрийский стартап в области пищевых технологий Revo Foods запустил в супермаркете REWE веганское филе лосося, напечатанное на 3D-принтере, сообщается на сайте компании. Филе на основе микопротеина стало первым в мире продуктом питания, напечатанным на 3D-принтере, который стал доступен в супермаркетах. Это означает, что технология теперь готова к масштабированию до промышленных объемов и что в ближайшем будущем можно ожидать еще много творений.

Но зачем вообще печатать рыбное филе? Все дело в чрезмерном вылове, которому подвергается до 60% мировых запасов рыбы. Это серьезный риск разрушения экосистемы океана. Рыбная промышленность — основная причина загрязнения океанов пластиком. Крах морского биоразнообразия будет необратимым и катастрофическим для 3 миллиардов человек во всем мире, которые зависят от океанов как источника продовольствия и доходов. 

Несмотря на резкую потерю коралловых рифов, повышение уровня токсинов и загрязнения рыбы микропластиком, потребительский спрос на морепродукты в последние десятилетия только растет. Одна из устойчивых альтернатив — веганские морепродукты.