Мне периодически нужно распознавать испанский текст на картинках или PDF, также английский и русский. Делать это приходится нечасто, поэтому отдельное приложение для распознавания я не искал: когда понадобилось, просто задал строку в поиске, попробовал первый же попавшийся онлайновый сервис, и так он мне понравился, что ничего другое я и искать не стал.

Сервис называется Free Online OCR, он бесплатный (с определенными ограничениями), поддерживает не один десяток языков, работает и с изображениями, и с PDF, умеет преобразовывать распознанный текст (или файл PDF) в документ Word, документ Excel или в обычный текст. Очень неплохо справляется даже с некачественными картинками и PDF - вот прям рекомендую.

В бесплатной версии разрешается распознавать до 15 страниц в час, максимальное количество страниц в документе - 10, максимальный размер файла - 15 мегабайт. Для подавляющего большинства пользователей этого вполне достаточно. 

Ну а теперь вопрос: а вы какими сервисами распознавания пользуетесь? Может, есть что-то поинтереснее?