Исстари на Руси к благородной красной дичи охотники относили четверку куликов-долгоносиков: вальдшнепа, бекаса, дупеля и гаршнепа. Их ценили как деликатес за изысканный ароматный вкус нежного мяса. Именно по этим видам куликов легавая собака работает со стойкой. Другие виды длинноносых стойки не держат, а многие подружейные собаки их просто игнорируют.
Подробнее https://www.ohotniki.ru/hunting/societys/societys/arti...